<2025 창업 트렌드> 올드 메뉴로 채워진 카페

최근 외식업계서 디저트 카페 창업이 새로운 트렌드로 부상하고 있다. 다양한 디저트 메뉴와 독특한 콘셉트로 소비자들의 이목을 끌며, 호두과자, 십원빵, 붕어빵, 추로스, 타코야키, 빙수, 요거트 아이스크림, 팝콘 등 다양한 디저트를 주제로 한 브랜드들이 속속 등장하고 있다.

▲전통 디저트의 현대적 재해석= 전통적인 한국 디저트인 호두과자와 붕어빵은 현대적인 감각으로 재해석돼 새로운 디저트 카페의 주제로 활용되고 있다. ‘복호두’는 전통 호두과자에 앙버터, 레몬버터, 딸기버터 등 다양한 필링을 추가해 젊은 층의 입맛을 사로잡고 있으며, 이 같은 혁신적인 메뉴 개발로 전국에 134개의 매장을 운영하며 성장하고 있다.

필링

또, ‘앙호두’는 전통적인 호두과자의 맛과 품질을 유지하면서도 트렌디한 디자인과 창의적인 맛으로 차별화된 제품을 제공해 MZ세대의 취향에 맞춘 다양한 메뉴와 세련된 카페 인테리어로 주목받고 있다.

붕어빵을 현대적으로 재해석한 사례로는 ‘팥붕슈붕’이 있다. 이 브랜드는 붕어빵의 재료와 제조 방법에 특별한 기술과 노하우를 적용해 전통적인 붕어빵을 현대적인 디저트로 탈바꿈시켰다.

호두과자, 십원빵, 붕어빵, 추로스…
다양한 디저트 브랜드 속속 등장


십원빵은 경주의 대표적인 상징인 다보탑을 모티브로 한 디자인과 독특한 맛으로 알려진 디저트다. 한국은행과의 법적 문제가 해결되면서 성장 속도를 높이고 있으며, 대표적인 브랜드인 ‘성북당 십원빵’은 전통과 현대의 조화를 이루며 풍부한 맛으로 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다.

모차렐라 치즈와 크림치즈 소스를 듬뿍 넣어 부드럽고 고소한 풍미를 자랑하며, 갈릭치즈와 팥 등 다양한 종류의 십원빵을 선보여 소비자들의 다양한 취향을 만족시키고 있다. 최근에는 가정서도 간편하게 즐길 수 있도록 에어프라이어, 전자레인지, 프라이팬 등을 활용한 조리법을 소개해 편의성을 높이고 있으며 일본, 미국, 대만에 진출하며 글로벌 K-브레드로 도약하고 있다.

▲해외 디저트의 현지화= 해외 디저트를 현지화해 성공한 사례도 주목할 만하다. 스페인 전통 디저트인 추로스를 주제로 한 카페는 다양한 딥소스와 토핑을 제공해 소비자들의 호응을 얻고 있다.

대표적인 사례로 ‘스트릿츄러스’가 있다. 이 브랜드는 스페인 전통 디저트인 추로스를 한국인의 입맛에 맞게 재해석해 다양한 딥소스와 토핑을 제공하며 소비자들의 호응을 얻고 있다.

스트릿츄러스는 2014년부터 가맹사업을 시작해 현재 전국에 80여개의 가맹점을 운영 중이며 미국, 중국, 말레이시아, 태국 등 7개국의 해외 파트너와 마스터 프랜차이즈 계약을 체결해 글로벌시장서도 독보적인 인지도를 보유하고 있다.

또, 스페인 추로스 브랜드 ‘츄레리아’가 한국에 진출해 추로스와 디저트를 결합한 카페로서 다양한 추로스 메뉴와 함께 커피, 아이스크림 등을 제공해 소비자들의 호응을 얻고 있다. 특히, 가맹비를 받지 않는 정책으로 예비 창업자들의 부담을 덜어주어 빠른 성장 채비를 마쳤다.

▲창의적인 퓨전 디저트= 퓨전 디저트는 독특한 맛과 창의적인 맛 조합으로 소비자들의 이목을 끌며, 디저트 카페 창업자들에게 새로운 기회를 제공하고 있다. 특히, 일본의 대표적인 길거리 음식인 타코야키와 팝콘을 변형한 디저트가 주목받고 있다.


‘타코파파’는 전통적인 타코야키를 현대적인 감각으로 재해석한 브랜드로, 기존의 타코야키에 치즈, 퐁듀 등 다양한 소스를 추가해 새로운 맛을 창출했으며, 이는 소비자들에게 신선한 경험을 제공하고 있다. 울산서 시작한 타코파파는 현재 전국적으로 매장을 확장하며 인기를 얻고 있다.

‘팝콘팔라트’는 팝콘을 다양한 맛과 색상으로 변형하여 판매하는 프랜차이즈 카페다. 기존의 저가 커피 프랜차이즈와 달리, 최상의 마진 구성으로 짜여진 시네마 전문 푸드 카페 브랜드로, 다양한 맛의 팝콘과 음료를 제공해 독특한 콘셉트로 주목받고 있다.

팝콘팔라트는 전통적인 팝콘에 초콜릿, 치즈, 캐러멜 등 다양한 맛을 추가하고, 색상과 모양을 변형해 시각적인 즐거움도 함께 제공하고 있다. 이 같은 차별화된 메뉴 구성은 소비자들에게 새로운 디저트 경험을 선사하며, 브랜드의 독특한 아이덴티티를 구축하는 데 기여하고 있다.

▲계절 디저트의 활용= 계절에 맞는 디저트를 제공하는 전략도 효과적이다. 여름철에는 다양한 과일과 토핑을 활용한 빙수 카페가 인기를 끌며, 건강을 중시하는 소비자들을 위해 요거트 아이스크림을 주제로 한 카페도 주목받고 있다. 여름이 점점 길어지고, 겨울에도 실내서 시원한 여름철 메뉴를 즐기는 수요가 증가하고 있는 것도 하나의 이유다.

‘고망고’는 망고를 주재료로 한 다양한 빙수와 디저트를 선보이고 있다. 신선한 망고를 듬뿍 사용한 메뉴로 소비자들의 입맛을 사로잡고 있으며, 특히 여름철에 큰 인기를 얻고 있다. 최근에는 다양한 과일과 토핑을 활용한 신메뉴를 출시해 소비자들의 호응을 얻고 있다.

변형

‘요거트월드’는 다양한 토핑과 함께 신선한 요거트 아이스크림을 제공해 소비자들의 호응을 얻고 있다. 특히 지난해 4월에 출시한 저당 요거트 아이스크림이 56만개의 높은 누적 판매량을 기록하며 많은 인기를 누리고 있다. 가맹점 수도 급성장 중이며, 요아정과 함께 요거트 아이스크림 붐을 선도하고 있다.

이처럼 디저트 카페는 지속적으로 성장하고 있다. 하지만 주의할 점도 많다. 따라서, 철저한 시장조사와 차별화된 전략 수립이 필수적이다. 창업하기는 쉬우나 망하기도 쉬운 업종이 디저트 카페임을 명심해야 할 것이다.

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<단독> ‘구로발’ 국민의힘 당원 명부 유출 의혹

[단독] ‘구로발’ 국민의힘 당원 명부 유출 의혹

[일요시사 취재1팀] 장지선 기자 = 서울의 한 지역구에서 특정 당의 당원 명부가 유출됐다는 의혹이 제기됐다. 2020년부터 2022년까지 총선, 지방선거 등을 치르는 과정에서 일어난 일로, 당 관계자의 업무용 노트북에 담겨있던 정보가 뒤늦게 드러난 것이다. 올림픽 육상 100m 경기를 생각해 보자. 8개 레인에 각 나라를 대표하는 선수들이 선다. 이 선수들은 국내 선발전에서 1등을 차지했을 것이다. 국가대표로 뽑힌 선수는 올림픽에 출전해 예선을 치르고 결승에서 금메달을 다툰다. 0.01초 차이로 메달 색깔이 달라지는 경기에서 승자는 늘 단 1명뿐이다. 치열한 공천 경쟁 선거는 올림픽보다도 더 확고한 ‘승자 독식’ 구조다. 올림픽에선 2등에게 은메달, 3등에게 동메달이라도 주지만 선거에서 2등은 꼴찌와 같다. 당선자는 후보자에서 국회의원, 시·군·구의원, 구청장·군수, 시·도지사 등으로 신분 상승이 이뤄진다. 명예와 권력을 동시에 거머쥘 수 있는 자리로 순식간에 올라가는 셈이다. 이렇다 보니 선거에 출마하려는 후보들은 당선 가능성이 큰 자리로 몰린다. 어떤 경기든 일단 출발선에 서야 경쟁을 할 수 있듯, 선거에서 공천은 본선으로 가기 위한 1차 관문이 된다. 자리는 하나, 후보는 여럿이니 경쟁이 치열할 수밖에 없다. 일례로 최근 더불어민주당(이하 민주당)에서 불거진 공천 헌금 의혹은 자리를 돈으로 사려 했다는 내용으로, 관련자는 구속됐다. 최근 서울 구로구에서 일어난 당원 명부 유출 의혹도 공천 경쟁 과정에서 시작된 것으로 알려졌다. 당의 업무용 노트북에서 수십개의 엑셀 파일이 발견됐는데 그중 일부가 국민의힘 구로구 당원 명부였고 이름, 연락처, 거주지 등이 포함된 이 파일이 상대 당의 후보 경선에 사용됐을 가능성이 제기됐다. 2020년 21대 총선 당시 서울 구로을 지역구에서 거물급 인사가 후보로 맞붙었다. 구로을 지역은 서울에서 민주당 지지세가 가장 강한 곳이다. 17대(2004년)부터 지난 22대(2024년) 총선까지 20여년간 민주당이 이겼다. 민주당(당시 통합민주당)이 사상 최악의 패배를 당한 18대 총선에서도 구로을 지역은 넉넉하게 수성한 바 있다. 업무용 노트북에서 발견 이름·연락처·거주지 담겨 구로에서만 평생 살았다는 한 시민은 “선거 때마다 텃밭, 험지 이런 말을 많이 쓰지 않나. 구로는 국민의힘 입장에서 ‘사지’다. 민주당이 아주 꽉 잡고 있다”고 말했다. 그렇다 보니 총선 등에서 민주당 후보가 되기 위한 경쟁이 치열하다. 몇몇 인사들은 바닥부터 훑어가며 선거를 준비한다. 민주당은 21대 총선 때 구로을 지역 후보로 윤건영 의원을 전략공천 형태로 낙점했다. 윤 의원은 당시 문재인정부 청와대 국정기획상황실장을 맡고 있었다. 현재까지도 문재인 전 대통령의 최측근이자 복심으로 불린다. 국민의힘은 서울 양천을 지역에서 내리 3선을 지낸 김용태 전 의원을 ‘자객’ 공천했다. 민주당의 독식으로 관심 지역에서 벗어나 있던 구로을이 순식간에 ‘격전지’로 떠올랐다. 문제는 구로을 지역 총선 출마를 준비하던 예비후보들이 있었다는 점이다. 이 가운데 민주당 조규영 전 서울시의원의 반발이 거셌다. 조 전 시의원은 2006년 지방선거에서 서울 비례대표로 정치권에 입성, 이후 구로2선거구에서 서울시의원으로 재선했다. 조 전 시의원은 최소한 경선은 치를 수 있게 해달라며 민주당의 전략 공천을 비판했다. 당시 조 전 시의원은 한 언론과의 인터뷰에서 “기존 지역 당원 수보다 더 많은 권리당원을 모았다. 열심히 뛰었다. 누구와 경쟁하든 경선에서 이길 자신이 있었다”며 “그러나 결과는 낙하산 공천이었다. 저는 특혜나 찬스를 원하지 않았다. 공정한 경선만을 바랐다. 낙하산 공천은 공정하지도 않고 본선 경쟁력도 없다”고 강조했다. 어디에 사용했나 조 전 시의원은 노숙 단식까지 해가며 경선을 촉구했지만 결국 낙천했다. 이후 다른 선거에도 출마하지 않았다. 잊히는 듯했던 조 전 시의원의 이름이 최근 다시 거론되고 있다. 국민의힘 구로구 당원협의회 업무용 노트북에서 조 전 시의원의 이름이 표기된 국민의힘 구로구 당원 명부가 발견된 것이다. <일요시사> 취재에 따르면 국민의힘 당원들의 이름과 연락처, 행정동 등이 기재된 엑셀 파일은 ‘(보안철저)저쪽디비’ 폴더에 담겨있었다. 해당 파일의 ‘구분’ 부분에 ‘조규영 일반 당원’이라고 표기돼있다. 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자는 국민의힘 구로구 당원 명부가 맞다고 말했다. 국민의힘 구로구 당원 명부에 민주당 구로을 국회의원 예비후보였던 조 전 시의원의 이름이 기재돼있다는 점에서 의심이 촉발됐다. 동시에 누가 노트북에 해당 파일을 옮겼는지도 관심사로 떠올랐다. 문서가 발견된 노트북은 2020년 총선 과정에서 당원협의회에 업무용으로 지급된 것으로 알려졌다. 다시 말해 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자만 사용할 수 있었다는 뜻이다. 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자에 따르면, 지난 지방선거에서 국민의힘 비례대표로 구로구의회에 입성한 A 구의원이 해당 노트북을 사용했다. A 구의원은 2022년 국민의힘 비례대표 후보로 공천을 받아 당선됐다. 국민의힘 구로구 당원협의회 여성부장을 맡은 이력도 있다. 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자에 따르면, 문제의 노트북은 A 구의원이 여성부장으로 활동할 무렵 사용했다가 후임자에게 넘겼다. 그는 “이후 여성부장이 바뀔 때까지 쭉 A 구의원이 가지고 있던 것으로 안다”고 전했다. 쉬쉬하다 이제서야 눈여겨볼 대목은 A 구의원의 이력이다. 그는 2022년 지방선거에서 국민의힘 소속으로 비례대표 순번을 받아 당선됐지만, 2020년 총선 때까지만 해도 민주당 조 전 시의원을 보좌하는 수행비서 역할을 했다. 실제 조 전 시의원이 예비후보로 선거운동을 하는 모습이 찍힌 사진 곳곳에서 A 구의원을 확인할 수 있다. 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자에 따르면 “A 구의원은 조 전 시의원 낙천 이후 김용태 전 의원 배우자의 수행비서로 발탁됐다. 김 전 의원의 측근이 A 구의원을 추천한 것으로 안다”며 “2020년 총선에서 김 전 의원이 낙선하고 당협위원장으로 있을 당시 A 구의원이 비례대표로 공천받았다”고 설명했다. 민주당 측 정치인을 수행했던 인사가 국민의힘 소속으로 선거에 출마한 데 이어, 그가 직접 사용한 노트북에서 자신이 보좌했던 사람의 이름으로 파일명이 기재된 국민의힘 당원 명부가 발견된 셈이다. A 구의원이 국민의힘 구로구 당원 명부를 민주당 측에 유출한 게 아니냐는 의혹이 제기된 대목이다. 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자는 “A 구의원이 조 전 시의원을 수행할 당시 지역구 경선을 대비해 당원 명부를 입수한 게 아닌가 싶다”며 “당시 경선까지 진행되지 않았기에 당원 명부가 실제 사용됐는지는 알 수 없지만 그 문서를 가지고 있었다는 자체만으로도 의아한 점이 많다”고 말했다. 또 다른 국민의힘 구로구 당원협의회 관계자는 “사실 이 문제는 올해 1월경에 처음 드러났다. A 구의원이 당원협의회에 노트북을 반납하고 확인하는 과정에서 해당 폴더가 발견됐다”고 말했다. 그러면서 “그동안 ‘쉬쉬’하다가 최근에 문제가 수면 위로 올라왔다”고 설명했다. 당협 회의에서 논의 A 구의원 “문제없다” <일요시사> 취재 결과, A 구의원의 당원 명부 유출 의혹은 지난 1월 국민의힘 구로구 당원협의회에서 논의됐다. 해당 의혹이 구로 지역에서 확산하자 A 구의원이 먼저 이 문제를 먼저 거론한 것으로 알려졌다. 당시 당원협의회 회의에 참석했던 관계자에 따르면 대부분 위원은 ‘덮고 가자’는 쪽으로 의견을 모았다고 한다. 문제가 불거지면 지방선거를 망칠 수 있다는 주장이었다. 일부 관계자가 “심각한 개인정보 유출” “해당 행위”라고 주장하면서 조사를 요청했지만 그 수가 많지 않아 관철되지 않았다. 회의에 참석한 한 위원은 “선거를 치르다 보면 당원 명단이 일부 흘러 다니는 경우가 있긴 하지만 이렇게 명부가 통째로 유출되는 건 심각한 일”이라며 “명백한 해당 행위다. 자체 조사를 통해 징계해야 한다”고 비판했다. 국민의힘 윤리위원회 규정 제20조(징계사유)에 따르면 ▲당에 극히 유해한 행위를 했을 때 ▲현행 법령 및 당헌·당규·윤리 규칙을 위반해 당 발전에 지장을 초래하거나 그 행위의 결과로 민심을 이탈케 했을 때 등의 사유로 징계할 수 있다고 돼있다. 해당 관계자는 A 구의원의 행위가 당에 극히 유해한 행위라고 주장했다. 경찰 수사가 진행될 가능성도 나오고 있다. 해당 행위? 징계 가능성? A 구의원은 해당 의혹은 전부 해명됐다는 입장이다. 그는 <일요시사>와의 통화에서 “당협 회의에서 이 문제가 논의됐는데 문제없다고 결론 났다. (당원 명부 유출 의혹은) 일고의 논의 가치도 없는 주장”이라고 강조했다. 그러면서 “해당 의혹을 언급한 제보자에게 허위사실 유포, 명예훼손 등으로 조치할 수 있다는 점을 전해 달라”고 말했다. <jsjang@ilyosisa.co.kr>