치킨은 오랜 시간 한국인의 입맛과 정서를 사로잡아온 대표적인 외식 메뉴다. 치열한 경쟁에도 불구하고 수많은 브랜드들이 새롭게 시장에 진입하고, 기존 브랜드들은 과감한 메뉴 혁신과 인테리어 리뉴얼을 통해 브랜드의 감성과 가치를 높여가고 있다.
코로나19 이후 변화한 외식 트렌드와 장기 불황의 여파 속에서도 ‘치킨호프 창업’이 새로운 활력을 얻고 있다. 단순히 치킨을 판매하는 공간을 넘어, 식사와 음주를 아우르는 분위기와 경험이 결합된 복합형 외식 브랜드가 각광받으며 창업시장의 신흥 강자로 떠오르고 있는 것.
최근 외식 프랜차이즈 업계에서는 치킨과 주류, 식사를 함께 즐길 수 있는 공간이 고객의 니즈와 정서적 만족을 충족시키는 트렌디한 소비처로 자리 잡으면서 다양한 브랜드들이 차별화된 콘셉트로 주목받고 있다. 불황 속 소비자들에게 ‘가성비 좋은 외식’이라는 만족을 선사하며, 동시에 창업자에게는 탄탄한 매출 구조를 기대할 수 있는 아이템으로 부상 중이다.
테마1
▲‘경험’을 소비하는 시대, 감성 치킨호프의 부상= 매장에 머무는 시간을 설계한 브랜드들이 MZ세대를 사로잡고 있다. ‘매드후라이치킨’은 서울 선릉역 인근에서 주목받고 있는 수제 맥주 치킨 펍이다. 90여가지 천연 재료로 염지한 치킨, 취향대로 고를 수 있는 다양한 조리법, 직접 반죽한 수제 피자와 수제 맥주까지. 한 끼 이상의 경험을 제공하는 구성은 MZ세대 소비자들의 발길을 끌고 있다.
이곳은 단골 비율이 50%를 넘고, 매출 구조도 치킨 40%, 피자 20%, 맥주 30%로 안정적이다. 브랜드 관계자는 “고객이 단순히 먹는 공간을 넘어, 머무는 시간 전체를 즐겁게 느낄 수 있도록 설계된 외식 공간”이라며 ‘경험형 브랜드’로서의 방향을 강조했다.
한편, ‘누구나홀딱반한닭’은 쌈닭이라는 독창적인 메뉴로 젊은 층을 사로잡았다. 깻잎, 날치알 등을 토르티야에 함께 싸 먹는 이 메뉴는 ‘치맥’ 이상의 만족을 제공하며, 데이트 명소로 자리 잡고 있다. 실속 있는 세트 메뉴 구성도 인기 요인이다.
테마2
▲정통의 귀환, 장수 브랜드의 재도약= 추억의 맛과 믿을 수 있는 본사 시스템이 중장년 창업자에 인기다. ‘보드람치킨’은 2001년 창업 이후 25년간 정통 프라이드 치킨의 명맥을 이어온 브랜드다. 얇은 튀김옷과 감칠맛 강한 염지가 특징이며, 최근에는 서울 대치동 직영점의 감성 인테리어 리뉴얼을 통해 2030 세대로까지 고객층을 확대하고 있다.
특히, 사이드 메뉴 강화 전략으로 골뱅이, 감자볼, 떡볶이 등 술안주 수요까지 공략하며 홀 매출 비중을 강화하고 있으며, 창업 형태도 소규모 10평대부터 대형 100평까지 유연하게 확장 가능하다.
과감한 메뉴 혁신과 인테리어 리뉴얼
‘주류+식사’ 니즈와 정서적 만족 충족
또 다른 장수 브랜드 ‘훌랄라참숯치킨’은 은퇴 후 제2의 창업을 고민하는 가장 창업자들에게 강한 지지를 받고 있다. 참숯 직화구이 조리 방식과 장기 숙성된 발효 소스의 조합은 변함없이 추억을 자극하는 맛으로 통한다. 지난해 100개 이상 가맹계약이 체결됐을 정도로 반응이 뜨겁다.
테마3
▲식사와 주류를 동시에= 치킨+밥+소스 조합이 외식의 새 공식으로 부상하고 있다. 최근 외식 문화의 핵심 키워드는 ‘치밥(치킨+밥)’과 ‘치동(치킨+우동)’으로 요약된다. 술과 식사를 동시에 해결하고 싶은 소비자 니즈에 맞춘 브랜드들이 주목받고 있다.
서울 반포의 ‘마틸다’는 시그너처 메뉴인 ‘갈몬드치킨’을 앞세워 인기를 끌고 있다. 마늘, 아몬드, 멸치를 곁들인 매콤한 치킨에 밥을 함께 제공하는 메뉴는 ‘술도 되고, 밥도 되는’ 외식 메뉴로 입소문을 타고 있다. 또 다른 메뉴인 로제크림치킨은 치킨+파스타+치즈 조합으로 젊은 여성 고객들의 선호도가 높다.
‘효도치킨’은 꽈리고추, 멸치가 들어간 건강한 치킨과 마늘밥 세트로 주목받고 있다. 한 매장 관계자는 “최근 1인당 2만원으로 저녁과 2차를 한번에 해결할 수 있는 소비 패턴이 늘어나며, ‘가성비 높은 식사+주류 브랜드’에 대한 관심이 높다”고 전했다.
테마4
▲시스템 갖춘 프랜차이즈가 답= 본사의 물류·교육·상권 분석이 창업 안정성의 핵심이다. ‘생활맥주’는 수제 맥주 브랜드이면서도 치킨 메뉴를 통해 가맹점 경쟁력을 강화한 사례다. 전국 양조장과의 협업으로 매장별 개성 있는 맥주를 제공하고, 그에 어울리는 대표 메뉴 ‘앵그리버드’를 통해 차별화된 고객 경험을 창출하고 있다.
뉴트로 감성의 ‘고려통닭’은 전기구이, 누룽지 통닭, 삼겹살 등 다양한 안주로 구성된 복합형 모델을 운영하고 있다. 본사는 초보 창업자 대상 교육과 원팩 식재료 공급 시스템, 상권 분석 설루션을 통해 안정적인 창업을 지원한다.
전문가들은 “치킨호프 창업시장은 아직도 가능성이 크지만, 단순히 맛이나 분위기만으로는 성공이 어렵다”며, “본사의 브랜드력, 운영 지원 시스템, 그리고 상권에 맞는 전략적 접근이 필수”라고 강조했다.
치킨은 ‘기억’이다. 그리고 치킨호프는 오늘의 문화가 된다. 치킨은 단순한 메뉴가 아니다. 그것은 가족, 친구, 연인과 함께한 추억의 음식이며, 누군가의 하루 끝을 위로해 준 소중한 맛이다. 지금 치킨호프는 그 정서 위에 트렌드를 입혀, 하나의 문화로 자리매김하고 있다.
식사, 술, 분위기, 감성까지. 소비자에게 다양한 만족을 줄 수 있는 외식 브랜드라면, 불황이라는 단어도 오히려 성공 창업의 기회가 될 수 있다. 창업자의 안목과 브랜드의 진정성이 만난다면, 치킨호프 시장은 여전히 뜨겁고, 그 가능성은 무한하다.
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