<불황기 외식업 트렌드> 업종 변경 창업이 뜬다

경기 성남시 분당구 지하철 오리역 1번 출구 앞에 위치한 훌랄라참숯치킨은 양꼬치집을 업종 변경해서 재기에 성공한 사례다. 이곳 점주는 장기 불황에 대중성이 적은 양꼬치 장사가 잘 되지 않아 고민했다. 그러던 차에 숯불바비큐치킨 브랜드 중 인지도가 높은 훌랄라참숯치킨 가맹본부는 부담 없이 업종 변경을 해줬고 가게는 훌랄라로 간판을 교체해 달았다.

점주는 “지하철 역세권 상권이라서 매장 판매 매출은 꾸준한 데다 주변 아파트 단지를 끼고 있어 주말이나 밤늦게까지 배달주문도 꾸준히 들어오는 게 성공 포인트인 것 같다”며 “업종 변경 후 매출이 2배 정도 올라 56.1㎡(약 17평) 규모 매장서 일평균 매출이 140만원 선에 이른다”고 말했다.

이처럼 최근 매출이 부진한 점포의 업종 변경 창업이 증가하고 있다. 불황 탓에 생계형 창업자들이 리스크가 적은 소자본 창업을 희망하고 있어 프랜차이즈 가맹본부가 신규 창업비용보다 훨씬 저렴한 창업비용으로 가맹점을 내주고 있기 때문이다.

성공 포인트

훌랄라참숯치킨은 업종 변경을 희망하는 창업자 각자의 형편에 맞게 ‘일대일 맞춤형 창업 상품’으로 창업을 지원하고 있다. 기존의 주방기구나 시설을 최대한 사용하게 하고, 간단히 브랜드 콘셉트만 살리는 리모델링으로 간판갈이가 가능하다.

특히 청년 창업자에게는 더 많은 혜택을 주고 있다. 지방 골목상권서도 점포 운영을 쉽게 할 수 있도록 ‘식재료 실시간 원팩 공급 시스템’으로 훌랄라로 업종 변경을 할 수 있도록 지원한다.


저가 치킨전문점 프랜차이즈 ‘오븐숯불민족두마리치킨’도 최근 들어 업종변경 창업이 증가하고 있다. 점포 규모가 33㎡(약 10평) 내외의 소자본 창업 아이템이지만 업종 변경 시 본사가 개설 마진을 남기지 않고 창업 컨설팅을 해줘 부담 없이 간판갈이 할 수 있다는 점이 장점이다.

이 같은 본사의 창업지원 정책을 통한 성공사례도 속속 나타나고 있다. 충남 천안시 신방1점은 중국집을 운영하던 중 높은 인건비 지출로 마진이 적어 가족끼리 할 수 있는 오븐숯불민족으로 업종 변경해서 성공한 사례다. 

점주는 “중국집 직원을 구하기가 힘들어 매번 한계를 느끼던 차에 본사 측이 큰 부담 없이 오븐숯불민족으로 간판을 달도록 지원해 줘 과감하게 업종 변경했다”며 “오븐숯불민족은 본사의 지원으로 초보자도 운영이 가능해, 주방장이 필요한 중국집보다 점포 운영이 훨씬 쉽다”고 말했다. 

이어 “주변 아파트단지에 배달 매출이 꾸준한 데다, 슬세권 지역으로 저녁이나 주말에 점포로 방문해 치맥을 즐기려는 고객이 증가하면서 ‘매장 반, 배달 반’으로 매출이 안정적인 것이 장점”이라고 설명했다. 

이 매장은 82.5㎡(약 25평) 규모인데, 업종 변경 후 점포 매출이 2배 이상 증가했다고 한다. 점주의 목표는 맛있고 청결한 음식을 만들어 고객에게 최선을 다해 지역 상권서 최고의 맛집으로 자리매김하는 것이라고.

리스크 적은 소자본 창업 희망
직원 구하기 힘들어 매번 한계

돼지국밥&순대국 전문점 ‘국밥의대가’는 업종 변경 위주의 가맹점을 모집한다. 경기도 남양주 진접점 직영점을 2년간 운영한 후 동네 맛집으로 소문나 일평균 매출이 250만원을 올린 후 본격적으로 가맹점 모집에 나서 현재 20여 점포가 운영되고 있다.


이 회사는 생계형 창업자가 대부분인 점을 감안해서 본사가 개설 마진을 남기지 않고 창업을 지원해준다. 가맹비, 보증금, 로열티 등이 일체 없고 인테리어와 주방집기 등 창업에 소요되는 일체의 비용을 점주 자율에 맡기고 있다. 

국밥의대가 방승재 대표는 “국밥의 맛과 품질에 자신이 있고 매출이 높은 편”이라며 “가맹점 창업 후 본사와 가맹점이 함께 성장해나가는 것이 본사의 방침이어서 일체의 초기 부담을 없앴다”고 말했다. 그는 “본사가 공급해주는 원팩 시스템에 의해 가맹점은 5분 만에 조리할 수 있어 초보자도 쉽게 운영할 수 있고 인건비도 줄어드는 게 장점이다. 매출이 부진한 점포가 업종변경을 원하면 최소한의 비용으로 장사 잘되는 점포로 탈바꿈시켜 드리겠다”고 자신 있게 말했다. 

메뉴도 다양하다. 국밥 종류만 20여가지가 있고, 저녁 술안주 메뉴로 수육, 편육도 있다. 젊은 층과 어린이가 선호하는 순대, 만두, 함박스테이크 메뉴도 인기가 많고, 실속 메뉴로 반접시 메뉴도 다양해 고객 선택의 폭을 넓힌 점이 장점으로 꼽힌다.   

본사는 25년 역사의 오래된 곤지암할매소머리국밥도 업종 변경 상품으로 내세우고 있다. 최소한의 비용만 지불하고 간판만 바꿔 달면 업종전환을 할 수 있도록 최대한 지원한다. 본사에서 선투자한 후 가맹점과 상생 발전하겠다는 전략이다. 

바우네나주곰탕도 업종 변경 창업을 지원하고 있다. 맛과 푸짐한 양의 곰탕 한 그릇을 저렴한 가격으로 판매해서 많은 인기를 끌고 있는 바우네나주곰탕은 20여가지 곰탕류와 안주류를 가지고 골라먹는 맛과 다양한 메뉴로 각 지역서 인기몰이를 하고 있는 중이다.

본사는 매출이 부진한 점포들이 업종 변경 창업을 할 경우 규모와 상관없이 일대일 맞춤 창업으로 저렴한 비용으로 창업 가능하도록 최대한의 지원을 한다.

간판만 바꾼다

이밖에 본래순대와 토부리병천순대도 간판만 바꾸고 영업을 할 수 있도록 본사의 모든 노하우를 제공하는 업종 변경 창업으로 주목을 받고 있다. 또 바다양푼이동태탕, 착한코다리, 김영희동태찜코다리냉면도 업종 변경 창업을 본사에서 지원한다.

이같이 업종 변경 창업은 불황기 창업 트렌드로 당분간 증가할 것으로 예상된다. 특히 창업 리스크를 줄이려는 창업 수요자들이 대부분인 데다 트렌드 변화도 빠르기 때문에 많은 자금을 들이는 창업은 매우 위험하다는 것이 창업시장의 대체적인 인식이다. 다만 영세하고 경쟁력 없는 본사가 창업비용이 저렴하다는 점을 내세워 일단 가맹점 창업을 유도한 후 나 몰라라 하고 사라지는 경우도 있음을 유념해야 한다.   

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<단독> 황하나 ‘경찰 야당’ 의혹

[단독] 황하나 ‘경찰 야당’ 의혹

[일요시사 취재1팀] 오혁진 기자·김성민 기자 = 남양유업 창업주 외손녀 황하나가 스스로 입국한 지 이틀 만에 구속됐다. 도주의 우려가 크다는 게 재판부의 판단이다. 경찰은 약 2년간 황하나의 해외 이동 경로를 추적해 왔다. 지난해에는 은거하던 장소를 특정했다. 일부러 검거하지 않은 게 아니냐는 의혹이 제기됐던 이유다. 정보기관 안팎에서는 그간 황하나가 경찰에 마약 관련 정보를 제공해 왔다고 보고 있다. 황하나는 지난해 초 돌연 태국으로 출국했다가 육로를 통해 캄보디아로 밀입국했다. 경찰은 공식적인 입국 기록이 없었기에 국내로 데려오는 것에는 한계가 있었다고 설명한다. 결국 황하나가 어떤 범죄에 연루됐는지 행적만 추적할 수 있었다. 은신처 알고도… 경기 과천경찰서가 황하나를 추적하기 시작한 건 지난 2023년부터다. 같은 해 황하나가 서울 강남의 모처에서 지인 2명과 필로폰을 매수해 투약했다는 진술을 확보한 과천경찰서는 그의 해외 이동 경로를 추적했다. 압박감을 느낀 황하나는 2023년 12월 갑작스레 태국으로 출국했다. 황하나는 당시 <일요시사>와의 전화 통화에서 “지금 태국에 있는데, 아파서 병원에 왔다. 나중에 연락하겠다”고 언급한 바 있다. 지난해 5월 인터폴 청색수배 대상이 된 황하나는 육로를 통해 캄보디아로 밀입국했다. <일요시사> 취재와 정보기관이 파악한 내용을 종합하면, 황하나는 망고·태자 단지 배트남계 보이스피싱 조직 간부 또는 자금 세탁범들과 어울렸던 것으로 알려졌다. 그는 캄보디아 카르텔에 20~30대 한국인 여성들을 공급해 성접대를 강요한 원정 성매매 알선 의혹을 받는다. 지난 24일 오전 2시 황하나는 캄보디아 프놈펜 태초국제공항 출국장에서 대한항공 항공기에 탑승했다. 경찰은 캄보디아로 건너가 현지 영사와 협의를 거쳐 항공기 내에서 체포영장을 집행했다. 5시간 후 과천경찰서 수사관들은 인천국제공항 제2터미널에 도착한 황하나를 압송했다. 황하나는 “해외로 수차례 한국 여성들을 불러들인 이유가 무엇이냐?” “마약 유통과 투약 혐의를 인정하느냐?” “자진해서 입국한 이유가 무엇이냐?”는 <일요시사> 취재진의 질문에 답하지 않았다. 황하나의 성매매 알선 의혹을 들여다보지 않던 과천경찰서는 갑자기 사실관계 확인에 나섰다. 본래 황하나의 성매매 알선 의혹은 다른 청에서 내사 중이었던 것으로 전해졌다. 과천경찰서는 황하나를 피의자 신분으로 불러 관련 의혹을 캐물을 방침이다. 태국·캄보디아 전전…갑자기 자진 입국 밀입국 이후 1년 넘게 고급 호텔서 생활 황하나는 이달 초 경찰 측에 자진 입국 의사를 밝혔다. 2년 가까이 해외 도피 생활을 하다 갑자기 말이다. 캄보디아에서 출산한 아이를 책임지기 위해 스스로 입국했다는 게 황하나의 입장이다. 그는 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)에서 “캄보디아에서 출산한 아이를 제대로 책임지고 싶어 스스로 귀국을 결심했다”고 진술했다. 마약 투약 혐의도 “필로폰을 투약한 사실이 없고 지인에게 투약해준 적도 없다”고 주장한 것으로 확인됐다. 그러나 수원지법 안양지원 서효진 영장전담 부장판사는 황하나가 “증거를 인멸할 우려가 있다”며 구속영장을 발부했다. 장기간 해외에 체류하며 수사를 피해 온 점과 동종 범죄 전력이 있는 점 등이 고려된 것으로 풀이된다. 정보기관은 황하나가 아이를 책임지기 위해 스스로 입국했다는 주장에 대해 신빙성이 부족하다고 보고 있다. 캄보디아에 밀입국한 정황이 있고 1년 넘게 호화로운 생활을 이어갈 정도로 자본적 여유가 충분했다는 게 근거다. 정보기관 관계자는 “최소한 아이를 키우지 못할 정도로 가난하게 생활하진 않았다. 한국에서 아이를 키우는 게 더 나은 환경일 순 있겠지만, 황하나의 주장이 설득력이 있으려면 현재 아이의 아버지와 연락이 끊겼다거나 캄보디아에서 끼니를 굶을 정도로 생활력이 되지 않았어야 했는데 그건 전혀 사실이 아니다”고 말했다. 황하나의 자진 입국이 과천경찰서와의 사전 조율이라는 시각도 있다. 실제 황하나가 이달 초 과천경찰서 측에 변호사를 통해 자진 입국 의견을 전달하긴 했으나 이전부터 그가 수사기관의 ‘야당’ 역할을 해왔다는 게 골자다. 정보기관 “아이 때문에? 신빙성 부족” 마약 정보 제공 ‘플리바기닝’ 노리나 실제 황하나는 경찰 측과 직접 연락하거나 측근을 통해 특정 인물들에 대해 ‘마약을 투약했다’ ‘한국으로 유통하는 것 같다’는 등의 정보를 전달해 온 것으로 파악됐다. 이는 곧 황하나에 대한 ‘플리바기닝(plea bargaining)’으로 이어질 수 있다. 플리바기닝은 피고인이 유죄를 인정하거나 공범에 대해 증언하는 조건으로 검찰이 구형량을 낮춰주거나 불기소 처분하는 것을 일컫는다. 검찰뿐만 아니라 경찰도 수사 과정에서 협상의 일종인 ‘플리바기닝’을 피의자에게 제안하기도 한다. 이미 검거한 마약사범을 통해 상위 공급책을 잡으려 활용하는 경우가 적지 않다. 검찰은 지난 10년간 플리바기닝 제도화를 추진했지만, 오·남용을 우려하는 목소리에 막혀 추진하지 못했다. 추적이 어렵고, 증거 확보가 어려운 범죄가 늘고 있어 플리바기닝 공식 제도화 논의가 필요하다는 목소리는 여전하다. 한 마약 전문 변호사는 “플리바기닝은 수사기관의 오랜 관행이다. 마약범을 더 많이 잡을 수 있다는 장점도 있지만 허위 진술이 내재돼있을 가능성이 있어 간혹 마약범에게 억울한 혐의가 추가될 때도 있다”고 말했다. 경찰은 황하나를 국내로 데려오기 위해 적극적으로 노력했다는 입장이다. 지난해부터 캄보디아 당국에 황하나의 위치를 파악했으니 협조해달라는 요청을 한 것도 한번으로 끝나지 않았다고 강조한다. 또 다른 이유 경찰 관계자는 “황하나가 밀입국했기 때문에 캄보디아 입국 기록이 없었다. 그래서 무작정 캄보디아에 있으니 잡아달라고 할 수 없었고 거주지를 특정한 이후 협조해달라고 요청하기도 했다”며 “캄보디아 당국이 한국 경찰에 비협조하는 일이 빈번한 건 사실이지 않나”고 반문했다. 다른 경찰 관계자는 “황하나 측과 연락했던 건 ‘한국으로 들어오라’는 설득의 과정이었다”며 “일부 마약 관련 정보를 들은 경찰도 있겠지만 황하나를 비호해 온 것처럼 보인다는 건 동의할 수 없다”고 강조했다. <hounder@ilyosisa.co.kr> <smk1@ilyosisa.co.kr>