달콤한 맛을 자랑하는 딸기가 겨울철 식음료업계 구원투수로 자리매김하고 있다. 이마트에 따르면 지난해 12월 전체 품목별 매출 순위에서 딸기가 쌀·빵·우유 등 전통 식재료를 제치고 4위에 오른 것으로 나타났다.

딸기는 껍질이 없어 손쉽게 즐길 수 있는 간편함에 호불호가 적어 가정 내 소비도 많지만, 특유의 상큼하고 달콤한 맛을 무기로 겨울이면 식음료업계 신메뉴에서 쉽게 찾아볼 수 있는 단골 과일이 됐다. 올해도 식음료업계는 관련 메뉴를 다양하게 출시하며 소비자 사로잡기에 나서고 있다.

‘이디야커피’의 ‘딸기라떼’가 출시 3주 만에 10만잔을 돌파하며 눈길을 끌고 있다. 이디야커피의 딸기라떼는 국내에서 재배한 고품질 딸기에 국산 우유를 사용해 신선하고 달콤한 맛이 특징이다. 이디야커피는 지난해 초 출시한 ‘봄딸기 라떼’가 3개월간 75만잔 이상 판매되며 고객들의 큰 호응을 얻자, 기존 대비 딸기 베이스 원재료 함량과 용량을 높인 딸기 신메뉴를 지난해보다 더욱 앞당겨 출시했다. 강렬한 레드 컬러를 강조한 이디야 딸기음료 사진이 SNS에 지속적으로 올라오는 등 지난 봄딸기 음료에 이어 큰 호응을 얻고 있다.

이디야커피는 이번 딸기 시즌을 맞아 딸기라떼 외에도 딸기를 더욱 다양한 음료로 즐길 수 있도록 ‘딸기 복숭아 요거트 플랫치노’와 ‘말랑말랑 딸기 에이드’를 출시했다. 딸기 복숭아 요거트 플랫치노는 새콤달콤한 요거트와 함께 상큼한 딸기와 복숭아가 어우러져 눈과 입이 모두 즐거운 음료다. 말랑말랑 딸기 에이드는 딸기의 달콤함에 패션티의 향긋함과 라임이 상큼하게 어우러진 음료로, 젤리의 재밌는 식감까지 느낄 수 있다.

쌀, 빵, 우유 제치고 
겨울 식재료 매출 4위

김주예 이디야커피 마케팅본부 본부장은 “딸기 음료에 대한 높은 선호도와 소비자 요청을 적극 반영해 지난해보다 일찍 딸기 음료를 선보이게 됐다”며 “앞으로도 음료뿐만 아니라 베이커리, 디저트 등 딸기 관련 제품을 매년 선보일 계획이다”라고 말했다. 

‘파리바게뜨’는 당도 높은 제철 딸기를 활용해 다양한 베이커리를 선보이는 ‘2021 딸기 페어’를 진행하고 있다. ‘베리 필링(Berry Feeling)’이라는 테마로 진행되는 이번 딸기 페어는 지리산 산청 딸기와 묵직한 레제르 크림이 조화로운 프리미엄 ‘산청딸기 케이크’와 케이크 전용 공법으로 구운 시트에 우유 생크림과 생딸기를 풍성하게 올린 ‘시그니처 생딸기 듬뿍 생크림 케이크’ 등 케이크류와 ‘딸기 빅볼’ ‘딸기 크림빵’ ‘딸기 요거트파이’ 등 딸기를 활용한 다양한 종류의 제품을 선보인다.

‘세븐일레븐’은 국산 설향 딸기를 활용한 신상품을 선보이며 구색 강화에 나서고 있다. ‘딸기&치즈 빅샐러드’는 고소하고 부드러운 리코타치즈에 상큼한 설향 생딸기와 신선한 각종 채소를 풍성하게 담아낸 샐러드로, 시즌 한정 판매한다. 새콤달콤한 딸기요거트 드레싱에 감동란도 함께 담았다. 프리미엄 디저트 ‘생딸기 크레페’는 바삭하고 얇게 구워진 크레페 위에 누텔라 초코크림을 바르고 딸기와 생크림 등을 듬뿍 얹었다. 설향 생딸기 다섯 알의 상큼함과 누텔라 초코의 달콤한 맛이 조화롭게 어우러진 디저트다.

‘설빙’은 빙수류인 ‘와르르생딸기설빙’과 디저트류인 ‘와르르생딸기 케이크’ 2종 등 총 세 가지로 구성된 겨울 시즌 한정 메뉴 ‘와르르생딸기 시리즈’를 선보이고 있다. 와르르생딸기설빙은 심플한 비주얼 속에 생딸기를 채워 넣은 것이 특징이다. 요거트 아이스크림과 생크림, 생딸기를 토핑했다.

설빙의 첫 케이크 제품 와르르생딸기 케이크 2종은 부드러운 시트에 크림과 국산 설향 딸기를 조합했다. 케이크를 잘라내면 생딸기 슬라이스가 풍성하게 나타난다. 생크림, 초코 2가지 맛으로 구성됐다. 와르르생딸기 케이크 2종은 출시 열흘 만에 초도 물량 절반 이상이 판매되며 큰 인기를 얻고 있다.