풍부한 영양소 가득한 육류 및 해산물 인기

유난히 따뜻하다고 느껴졌던 올 겨울이었지만 매서운 한파가 들이닥치며 겨울철 보양음식을 찾는 이들이 늘어 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 5대 영양소를 고루 갖춘 음식이 인기를 얻고 있다. 겨울철에 보양식을 챙겨먹어야 하는 이유는 체온을 유지하기 위해 기초대사량이 10% 증가하며, 외부활동이 적어 신진대사기능이 저하돼 면역력이 낮아지기 때문이다.

겨울 추위를 이기는 보양식으로는 닭고기를 비롯해 돼지고기, 쇠고기 등 단백질 함량이 높은 육류가 인기지만 육류와 더불어 풍부한 영양소를 함유해 신진대사의 기능을 높여주는 미역, 해조류, 굴, 꼬막 등의 해산물도 육류 못지않게 보양식으로 주목 받고 있다.

다양한 외식브랜드를 운영하는 디딤의 ‘마포갈매기’는 갈매기살를 비롯한 다양한 고기 부위 메뉴로 소비자의 큰 사랑을 받고 있다. 마포갈매기의 대표메뉴인 갈매기살은 쫄깃하게 씹히는 식감과 풍부한 육즙과 함께 지방이 적고 단백질과 필수지방산이 풍부하다. 마포갈매기는 다른 고깃집과 달리 자체 디자인한 특화된 불판을 통해 고기가 익어가는 동안 계란 크러스트를 즐길 수 있으며, 기호에 따라 김치, 파무침, 고추 등을 곁들여 먹는 재미도 있다.

겨울 맞은 제철재료, 맛과 건강 모두 지켜

프리미엄 김밥 브랜드 ‘바르다 김선생’은 맛과 건강을 고루 갖춘 다양한 김밥 메뉴로 소비자의 인기를 얻고 있다. 인기 메뉴인 ‘시저치킨샐러드김밥’은 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 닭가슴살에 탄수화물과 비타민C가 풍부한 양상추, 오이, 당근 등의 채소와 불포화지방산이 함유된 아몬드가 더해졌다. 닭가슴살의 담백함과 양상추의 아삭함이 시저마요드레싱과 어울려 신선하고 건강한 맛을 제공하며 아몬드가 어우러져 고소한 맛을 자랑한다. 바르다김선생의 모든 김밥메뉴의 사용되는 김은 남해 청정지역에서 자란 원초를 엄선해 두 번 구운 김을 사용한다.

한식 도시락 브랜드 ‘본도시락’은 건강한 메뉴와 제철음식을 바탕으로 한 메뉴를 출시하고 있다. 최근에 출시한 메뉴인 ‘제주모자반굴미역국’은 제주 청정 바다에서 자란 모자반과 겨울철 대표적 단백질 공급원인 통영의 굴과 미네랄과 식이섬유가 풍부한 미역을 활용한 메뉴다.

1970년~1990년대 길거리의 분위기를 실내에 그대로 재현한 ‘포차어게인’은 겨울 제철 음식인 꼬막을 활용한 신 메뉴 ‘양념꼬막’으로 인기몰이 중이다. 겨울제철 메뉴 중 하나인 꼬막은 필수 아미노산과 양질의 단백질, 무기질이 많이 함유돼 있어 뼈에 좋다. 또, 간 기능 개선과 콜레스테롤 축적 예방에 도움을 주는 타우린과 동맥경화 예방에 효과가 좋은 베타인, 노화를 억제하는 셀레늄 등 영양소가 풍부해 건강한 안주로 인기가 높다.